Příliš dobrý marketing U Glaubiců
Poprvé jsem zaznamenala dlouhou frontu na street food ve Florencii. Pak v Praze před Městskou knihovnou na selfíčko s knižním sloupem. A naposled v podloubí před restaurací U Glaubiců. Takhle vypadá síla sociálních sítí.
Není sporu o tom, že restaurace hosty potřebují a dělají vše pro to, aby k nim chodili. Investují do reklamy, budují tradici. Místní to mají snazší, jednou zajdou na firemní večeři tam, podruhé na rodinný oběd jinam a postupně si najdou podnik, který jim vyhovuje. Ale co turisté? Přijedou na pár dní někam, kde to neznají a chtějí se dobře najíst za rozumnou cenu v příjemném prostředí s milou obsluhou. Ti, co nevyužijí služeb průvodce (vím, nemám dobrý marketing:), spoléhají na sociální sítě. Prohlédnou si fotky, přečtou recenze.
Rodinný podnik All´ antico vinaio vsadil na street food v toskánském stylu a cílenou reklamou na internetu si vybudoval základnu příznivců hlavně mezi mileniály a generací Z. Dnes má pobočky ve Florencii, Milánu, Římě, ale i v New Yorku, Los Angeles a Dubaji. Když jdu s klienty poznávacího zájezdu do Florencie na oběd do trattorie naproti jedné z poboček, kroutí hlavou nad tou spoustou lidí ochotných čekat na ulici i půl hodiny. V bistru za rohem je přitom poloprázdno, sendviče vypadají stejně lákavě a chutnají skvěle. Jenže prodává značka a když se před ní vyfotí na instagram oblíbený follower, výsledek se dostaví.
Jako průvodkyně bývám v centru často a podobné skrumáže jako v Itálii jsem nikde neviděla. Proto mě před pár dny překvapila dlouhá fronta před malostranskou restaurací U Glaubiců. Uštvaný číšník zrovna vysvětloval dvěma Italkám sedícím u stolku v podloubí, že musejí počkat, až na ně dojde řada.
Tak si říkám, kde je ta hranice, kdy cílená reklama přivádí spokojené zákazníky a kdy už je to za hranou. Trochu jako psychostasie neboli vážení duší při Posledním soudu. Na středověkých vyobrazeních váží Archanděl Michael spravedlivě, ale ďábel podvádí, nenápadně stlačuje váhy na svou stranu.
Pointa? Žít a nechat žít. Kdo chce stát z jakéhokoliv důvodu frontu na jídlo, ať klidně postojí. Osobně proti Antico vinaio ani proti Glaubicům nic nemám. V malostranské restauraci vaří dobře a interiér (nejen) zahraniční hosty určitě osloví. Nicméně ten příliš dobrý marketing pro mě jako průvodkyni znamená, že svým klientům budu doporučovat včasnou rezervaci.